Biała czekolada

Biała czekolada do polew, wypieków i dekoracji

W porównaniu do innych produktów z tej grupy biała czekolada nie zawiera miazgi kakaowej. Jej baza to masło kakaowe, mleko i cukier. Dzięki temu wyróżnia się jasnym kolorem oraz delikatnym, kremowym smakiem. Świetnie komponuje się z owocami, ale też bardziej intensywnymi dodatkami jak np. pistacje. W naszej ofercie znajdziesz białą czekoladę zawierającą 28% tłuszczu, w czterech gramaturach: 100 g, 200 g, 500 g i 1 kg.

Do czego wykorzystać białą czekoladę?

Biała czekolada jest jednym z najbardziej uniwersalnych składników cukierniczych. Sprawdza się m.in. do:

• wypieku ciast, muffinek oraz różnego rodzaju ciasteczek,
• przygotowywania polew oraz dekoracji do tortów,
• podawania jako dodatek do fondue i deserów,
• przygotowywania mas czekoladowych do pralin i tortów.

Ponadto idealnie nadaje się do barwienia na dowolny kolor przy użyciu barwników do białej czekolady.

Jak rozpuścić białą czekoladę?

Biała czekolada jest bardziej wrażliwa na wysoką temperaturę niż deserowa czy mleczna. Wszystko ze względu na to, że zawarty w niej cukier i białka mleka łatwo się przypalają. Aby uzyskać gładką konsystencję:

• rozpuszczaj białą czekoladę w kąpieli wodnej, utrzymując niską, stałą temperaturę (najlepiej max. ok. 45 st. C),
• mieszaj regularnie, aby równomiernie rozprowadzać ciepło,
• unikaj kontaktu z wilgocią i parą wodną (nawet niewielka ilość wody może doprowadzić do zwarzenia się czekolady),
• barwniki dodawaj, gdy masa będzie już gładka i płynna.

Mimo wszystko rozpuszczanie białej czekolady nie powinno sprawić Ci większego kłopotu. Ma ona formę temperowanych kostek, dzięki czemu jest łatwa w użyciu.

Biała czekolada a inne rodzaje

Biała czekolada ma wiele zastosowań ze względu na swój niepowtarzalny smak. Jeśli szukasz też czegoś jeszcze, zachęcamy do sprawdzenia naszych pozostałych wariantów:

• czekolady mleczne – 34,5% zawartości kakao, klasyczny, uniwersalny smak,
• czekolady gorzkie i deserowe – 55% zawartości kakao, wyrazisty smak,
• czekolady bez cukru – słodzone maltitolem, dostępne w wersji mlecznej i deserowej.

Sprawdź także nasze polewy czekoladowe oraz posypki do ciast i deserów, z którymi efektownie wykończysz swoje słodkości.

Biała czekolada – najczęściej zadawane pytania

Czy białą czekoladę można zabarwić przy pomocy dowolnego barwnika spożywczego?

Nie każdy barwnik sprawdzi się równie dobrze. Najlepiej wybierać takie w postaci żelu lub pasty, które są bardziej skoncentrowane i lepiej łączą się z tłuszczem zawartym w czekoladzie.

Dlaczego biała czekolada może się łatwiej zwarzyć niż np. mleczna?

Biała czekolada zawiera więcej białek mleka i cukru, a poza tym nie ma w składzie miazgi kakaowej. Dlatego jest bardziej wrażliwa na wysoką temperaturę i wilgoć podczas roztapiania.

Czy biała czekolada będzie dobra dla osób z alergią na laktozę?

Tego typu czekolada zawiera mleko, więc nie jest polecana osobom z alergią lub nietolerancją laktozy. Zawsze warto sprawdzić pełny skład danego produktu.

Ile potrzeba białej czekolady, aby przygotować polewę na tort?

Dużo zależy od wielkości wypieku, ale zazwyczaj wystarczy ok. 100-200 g rozpuszczonej czekolady.

Jak wybrać odpowiednią wielkość opakowania białej czekolady?

Przy pieczeniu okazjonalnym, od czasu do czasu, idealnie sprawdzają się opakowania o mniejszej gramaturze, 100 g lub 200 g. Te większe (500 g i 1 kg) są korzystniejsze cenowo w przypadku częstszego użytkowania oraz produkcji na większą skalę.