Owoce liofilizowane – czy warto po nie sięgać?
O owocach liofilizowanych mówi się, że są wyjątkowe – dobrze smakują, a przy tym są pełne składników odżywczych. Czy rzeczywiście tak jest? W jaki sposób przebiega liofilizacja i czym ona właściwie jest?
Owoce liofilizowane – co to znaczy?
Liofilizacja to po angielsku freeze-drying, a więc suszenie poprzez zamrożenie. W tym procesie wszystko sprowadza się do tego, aby z owoców usunąć wodę, dzięki czemu zyskują dłuższy termin do spożycia. Metodę tę zaczęto wykorzystywać w Stanach Zjednoczonych podczas II wojny światowej. Za sprawą liofilizacji żywność nie psuła się za szybko, stała się łatwiejsza w transporcie i jednocześnie pozostała smaczna.
W czasie liofilizacji woda usuwana jest z zamrożonych owoców poprzez sublimację lodu. Przechodzi on bezpośrednio w parę wodną, pomijany jest etap stanu ciekłego. Wszystko przebiega w niskiej temperaturze i przy mocno obniżonym ciśnieniu.
W skrócie liofilizacja to trzy fazy:
- zamrażanie,
- suszenie wstępne,
- suszenie wtórne.
Proces ten odbywa się w specjalnym urządzeniu, czyli liofilizatorze.
Walory zdrowotne owoców liofilizowanych
Owoce liofilizowane to pełnowartościowe produkty spożywcze. Proces liofilizacji pozwala na zminimalizowanie strat cennych substancji odżywczych. Można więc mieć pewność co do dużej zawartości witamin, minerałów, a także polifenoli, karotenoidów czy antocyjanów. Liofilizowane owoce są słodkie z natury (nie dodaje się do nich cukru), aromatyczne i przyjemnie chrupiące.
Jak jeść owoce liofilizowane?
Tak naprawdę owoce liofilizowane sprawdzą się niemal do wszystkiego. To świetny dodatek do owsianki, sałatki, jogurtu naturalnego i różnego rodzaju deserów, nierzadko też do ciast oraz innych wypieków. Ponadto liofilizowane owoce można bez przeszkód potraktować jako samodzielną przekąskę – w tej postaci kochają je zarówno dzieci, jak i dorośli. Warto wypróbować je jako dodatek do napoi, takich jak herbata, koktajl, a nawet szampan.
Liofilizacja pozwala owocom na zachowanie naturalnego smaku i aromatu, przy jednoczesnym zmniejszeniu ich objętości. Nie wymagają mycia czy krojenia, są gotowe do spożycia od razu po wyjęciu z opakowania. Są również bardziej chrupiące niż zwykłe owoce suszone i dzięki nim można cieszyć się swoimi ulubionymi smakami przez cały rok. Tego typu produkty są dostępne w sklepie Garść Natury – zachęcamy do sprawdzenia naszej oferty.
[product category_id="48" limit="8" onlyAvailable="true" order="random"]